白莲蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  生鸭蛋黄用朗姆酒浸泡十分钟去腥味后，150℃烤5～10分钟至变色即可

• 步骤 2：

  把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段，必须揉出膜后取出哦

• 步骤 3：

  把油酥的低筋面粉和猪油放入盆里混合，揉匀，把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好哦， 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧

• 步骤 4：

  收口朝下一个个包好，共十个放置松驰一会儿，一定记得盖好保鲜膜。

• 步骤 5：

  取25克莲蓉馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄， 慢慢用虎口收拢，10个莲蓉蛋黄馅全部准备好，用保鲜膜盖好备用。

• 步骤 6：

  取一个松弛好的面团，压扁擀成长舌状

• 步骤 7：

  慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟。

• 步骤 8：

  取一份，中间用大拇指按下去，两头捏紧向中间靠拢， 面团压扁，擀平，(这里特别交待下，擀皮时千万别来回擀，朝一个方向一下一下擀，先从中间往上或往下擀，只能一下，一下哦，如果来回擀非常容易破酥，就是容易把皮弄破，露出油酥，这样会影响口感)

• 步骤 9：

  包入事先包好的莲蓉蛋黄馅，慢慢收口收紧，朝下放在烤盘上。

• 步骤 10：

  表面刷上蛋黄，撒上少许黑芝麻也可以用白芝麻这个随意哦！

• 步骤 11：

  烤箱预热180度，放入烤盘，中层，上下火烤25分钟左右，取出晾凉。(每家的烤箱温度都有差异，所以还是以自家烤箱的温度为准)有些烤箱温度偏高，就是调180度，实际烤箱里的温度会达到190度甚至200度，所以这里皓妈建议友友们特别新手哦，给烤箱买个温度计，以温度计度数为准

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  酥的掉渣

• 步骤 15：

  成品图