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红烧鲤鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜鲤鱼一条 2斤左右
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 盐 适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放
红烧鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼洗净沥水，买鱼时摊主给收拾好了，直接洗净就可以了，在鱼身上划几刀容易入味也容易熟，料酒倒在手心上拍打至鱼身上去腥味，（可以给鱼做个按摩^_^）鱼肚子里可以放点葱姜腌制10-20分钟，用纸巾吸干表面水份，
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步骤 2：
热锅放油，多放点，把鱼放到锅中煎一下不要翻动鱼，待鱼定型后翻面继续煎至表面金黄捞出
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步骤 3：
锅里的油还可以继续用，放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出香味，加开水，开水的量大概能莫过鱼就可以了，放盐，十三香，白糖
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步骤 4：
然后把鱼放进去，大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠即可
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步骤 5：
可以先把鱼盛出，在把锅里的汤汁倒在鱼身上
小贴士
煎鱼的时候一定等煎的那面定型了在翻面，不然鱼肉会破，鱼肚子里的葱可以一直放在里面，没影响
材料用的不全，家里有啥用啥，味道还是不错的
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