甜甜圈面包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母先用30°左右温水泡化后，所有食材除黄油外丢入面包机桶和面，能拉出稍厚的膜后分两到三次丢软化的黄油，完全扩展。室温发酵（25°）一个半小时至2倍大（手指沾面粉插入面团的洞洞不塌陷或迅速回缩即可），也可发酵箱28°或烤箱控温发酵，温度越高发酵时间越短，不建议超过28°。

• 步骤 2：

  一发完毕后面团拍去大气泡，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 3：

  擀成10mm厚的面片

• 步骤 4：

  用模具扣出来甜甜圈坯，也可用大小碗来操作，也可参照贝果的整形

• 步骤 5：

  此方子可以做八个，面团60克左右一个；二发蒙保鲜膜25°室温发酵45分钟左右至1.5至2倍大，也可发酵箱34-36°，或烤箱加一杯热水在36°以下二发；如图状态为二发完成后。

• 步骤 6：

  浅色植物油油炸，我用的金龙鱼食用调和油，只要是味道不大的油都行，玉米油葵花油都行。

• 步骤 7：

  加热至170°，用刮板托起软绵绵的二发完毕甜甜圈坯丢进油锅，单面1分钟左右翻面，单个甜甜圈油炸时间不要超过两分钟。

• 步骤 8：

  可以看到标志性的侧面中间白线。

• 步骤 9：

  滤油，如果要砂糖版，需要趁热裹糖；糖霜版则需要完全冷却后再裹糖霜。

• 步骤 10：

  也可做加强版，肉桂糖版，外裹的砂糖里加入适量肉桂粉，趁热裹上。

• 步骤 11：

  里面如图

• 步骤 12：

  完成图