去买了巴沙鱼。正愁怎么做，突然想到了酸菜鱼，然后就有了这道酸菜巴沙鱼。巴沙鱼柳无刺，肉嫩，营养丰富，爱吃鱼肉又怕吐刺麻烦，那巴沙鱼便是最好的选择。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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酸菜鱼(巴沙鱼)收藏
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所需食材
- 巴沙鱼柳 500g
- 酸菜 一片
- 蛋清 一个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 葱白 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 鸡精 适量
- 菜籽油 适量
酸菜鱼(巴沙鱼)的做法步骤
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步骤 1：
巴沙鱼柳500克洗净(当然你也可以换成别的鱼)、酸菜一片切碎、适量的葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。
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步骤 2：
将巴沙鱼片成鱼片加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌匀腌制20分钟。
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步骤 3：
锅中倒入适量菜籽油，待油5成热时下葱白、姜片、蒜片炒香。
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步骤 4：
然后放入切好的酸菜再翻炒片刻。
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步骤 5：
加入约1000ml的清水倒入锅中，大火烧开转中火继续煮约三五分钟。
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步骤 6：
将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。
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步骤 7：
再次开大火烧开汤汁，迅速放入鱼片煮约两分钟，放入少许盐和鸡精调味，鱼片变白即可关火。
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步骤 8：
将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入刚才的酸菜碗中。
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步骤 9：
另起锅倒入适量菜籽油，待油5成热时放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒烟即可。
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步骤 10：
将热油淋入鱼片上，撒上葱花。一道美味的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很嫩，还掺杂着干辣椒油的微微香辣，真的是唇齿留香，还又不用吐刺，大口吃肉。
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步骤 11：
成品图。
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步骤 12：
成品图。
