8寸菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜叶（80克）洗净浸泡清水30分钟。将菠菜叶切小放入九阳料理机中，加入100克的清水打成菠菜汁。

• 步骤 2：

  将菠菜汁过滤备用，取95克菠菜汁。

• 步骤 3：

  蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。

• 步骤 4：

  将菠菜汁，蛋黄和植物油搅匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 6：

  轻轻搅拌成无颗粒状。

• 步骤 7：

  蛋白里滴入几滴柠檬汁，白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。

• 步骤 8：

  打至细泡时加一次糖。

• 步骤 9：

  打至有纹路时加最后一次糖。

• 步骤 10：

  打至偏干性发泡，有小尖角即可。

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜放入菠菜糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

• 步骤 12：

  将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

• 步骤 13：

  蛋糕糊倒入8寸模具，轻轻震几下。

• 步骤 14：

  放入预热155度烤箱，中层烤60分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）取出震一下，倒扣放凉脱模。

• 步骤 15：

  做些装饰，美美哒！

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。