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口水鸡收藏
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所需食材
- 鸡腿 2只
- 鸡翅 2只
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 葱 3棵
- 小米椒 2只
- 辣椒油 1大勺
- 花椒 1撮
- 盐 3克
- 糖 1勺
- 香醋 1大勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1大勺
- 芝麻油 1勺
- 白芝麻 适量
口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟
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步骤 2：
关火后焖10分钟
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步骤 3：
捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
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步骤 4：
鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻
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步骤 5：
在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
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步骤 6：
小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油
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步骤 7：
把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面
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步骤 8：
撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去
小贴士
1 鸡腿鸡翅不用煮很久的，用冰水泡冷这步骤不能少
2 我个人不太能吃辣，如果喜欢辣的，可以将辣味加重，比如多放些辣椒油等
在超市买了一只鸡，一部分用来煲鸡汤，留着鸡腿和鸡翅做菜，我家人喜欢吃炒鸡焖鸡，天气炎热，不如换个花样吧，我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】，作为一个广东人，不太能吃辣的，偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜，我专门去超市买了花椒、辣椒油和小米椒，因为我家人跟我一样能吃一点辣，但很辣的就吃不下，所以我这里的用料就是微辣吧。
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