菠萝咕咾肉的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切片，蒜切碎

• 步骤 2：

  调酱汁：番茄酱➕醋➕糖，混合均匀（比例大概1:1:0.5，因为凤梨比较甜，糖可以少放些）

• 步骤 3：

  凤梨切成2cm左右的方块备用

• 步骤 4：

  牛肉洗干净切成1cm左右小方块

• 步骤 5：

  加入盐、鸡精、胡椒粉

• 步骤 6：

  加入部分姜片、蒜末、料酒

• 步骤 7：

  然后加一个鸡蛋，调拌均匀，腌制半小时以上

• 步骤 8：

  腌好的牛肉加入面粉淀粉、适量清水

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  锅中倒油，油热下肉块烹炸，一块块入锅，不要放太多，以免粘连

• 步骤 11：

  炸熟的肉块会浮在表面，颜色金黄基本定型后捞出控油，依次把所有肉块炸完

• 步骤 12：

  将全部肉块倒入油锅，二次复炸至颜色变深，触感变硬，捞出备用

• 步骤 13：

  锅内倒入调好的酱汁，加入剩余姜片蒜末翻炒，然后加入适量清水煮沸

• 步骤 14：

  加入凤梨块翻炒，至凤梨略微变软，炒出汁水

• 步骤 15：

  倒入炸好的肉块

• 步骤 16：

  大火迅速翻炒几下，出锅

• 步骤 17：

  盛盘，外酥里嫩，酸甜可口，深得我心哈哈