彩色凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加点盐，少量清水和面，松驰十二小时左右，松驰时间长，洗面时容易出浆。

• 步骤 2：

  洗面中，洗到水逐渐变清水，差不多洗四，五次就干净了，反复搓洗。

• 步骤 3：

  洗干净的面团，成了面筋， 加入酵母，进行发酵后，开蒸，面筋蒸好可以拌凉皮，或者煎着吃。

• 步骤 4：

  全部弄好，准备一个大盆，过滤下，放冰箱沉淀一个晚上。

• 步骤 5：

  苋菜洗净，快速焯水，晾凉下，用手挤出汁，备用。

• 步骤 6：

  菠菜洗净，用果语机摇汁，过滤备用

• 步骤 7：

  栀子洗净，用开水浸泡3~5分钟，上锅蒸5~10分钟，这样出色率高。

• 步骤 8：

  沉淀一个晚上的粉浆倒去面上的水，慢慢倒干净后，用大勺子把底下沉淀的浆搅拌均匀，分别加入，蔬菜汁，如图

• 步骤 9：

  准备蒸凉皮的工具，涂上一层油，防粘

• 步骤 10：

  倒入一勺面糊糊放入热锅中蒸，大概四五分钟面皮鼓起来就可以了，取出放入凉水里凉了，再把面皮揭起来，还比较劲道，两个工具轮流操作，( 浆糊的量决定厚薄，喜欢厚的多点，喜欢薄的少点)，这张是薄的，孩子吃

• 步骤 11：

  这张厚点，自个儿吃，一张一张蒸好时刷成油再重叠防粘每张都要刷哦。

• 步骤 12：

  把面皮折叠切条

• 步骤 13：

  全部切好，

• 步骤 14：

  用老醋，生抽，甜辣酱，蚝油，芝麻油，和蒜末，调好，倒入烧热的花椒油，撒上熟芝麻，最后加一点辣椒油。

• 步骤 15：

  拌上黄瓜丝，焯水好的胡萝卜丝和绿豆芽，最后撒上香菜，好吃哦，

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图