「Souffle 舒芙蕾」的做法步骤

• 步骤 1：

  食材

• 步骤 2：

  低粉加入100ml牛奶中，搅拌至没有疙瘩

• 步骤 3：

  剩下的牛奶倒入锅中小火加热，并加入15g糖搅拌至融化

• 步骤 4：

  加了低粉的牛奶糊倒入锅中，边倒边不停搅拌(*在此期间一定要用最小的火加热，不要让牛奶煮开)，搅拌至牛奶稍稠且有纹路后离火，晾凉备用

• 步骤 5：

  黄油均匀涂抹在模具底部和四周，撒上一层白砂糖备用

• 步骤 6：

  牛奶糊中加入蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 7：

  小火不停搅拌直至鸡蛋糊变稠且顺滑

• 步骤 8：

  剩下的20g糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡

• 步骤 9：

  蛋白分两到三次拌入蛋黄糊中，面糊倒入模具，8~9分满，震出气泡，180度15~20分钟

• 步骤 10：

  爬高

• 步骤 11：

  爬高

• 步骤 12：

  出炉的时候还是高高哒

• 步骤 13：

  　

• 步骤 14：

  撒糖粉，已经回缩了

• 步骤 15：

  　

• 步骤 16：

  　

• 步骤 17：

  　

• 步骤 18：

  顺便show下我的烤碗，嘻嘻