奶油树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕材料准备好

• 步骤 2：

  蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入20克白糖、玉米油，用手动打蛋器混合均匀

• 步骤 4：

  加入清水，打成均匀的蛋黄液

• 步骤 5：

  筛入面粉，以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用

• 步骤 6：

  60克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡

• 步骤 7：

  待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发

• 步骤 8：

  待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发

• 步骤 9：

  蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热150度

• 步骤 10：

  将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀

• 步骤 11：

  将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

• 步骤 12：

  从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入学厨8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀刮平，端起蛋糕模，从20公分高处向下坠落三次，震出蛋糕糊内部的大气泡

• 步骤 14：

  入预热好的烤箱中层，上下火150度，65分钟

• 步骤 15：

  蛋糕回落，与模具持平，出炉，立即端起模具轻轻震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上

• 步骤 16：

  彻底晾凉后的蛋糕完美脱模，可以直接切块食用，也可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子

• 步骤 17：

  蛋糕横分三等份

• 步骤 18：

  冷藏8小时以上的淡奶油取适量，加入1/10重量的白糖低速打发，细腻有纹路状就可以

• 步骤 19：

  橙子去皮切小块

• 步骤 20：

  取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上橙子丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片

• 步骤 21：

  依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状

• 步骤 22：

  适量淡奶油加可可粉，打成纹路状，用刮刀随意在蛋糕外层做出粗糙树皮状，再用加绿色色素的淡奶油挤出树藤状，点缀成小花朵

• 步骤 23：

  看着还不错吧