照烧，是日本菜肴的一种烹饪方式。是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
在我感觉照烧就像是涂了酱料的红烧肉一样。还是挺适合大众口味的。没有照烧汁的情况下，我们都是用料酒，蜂蜜，生抽，鸡精，糖混合调出的。就是有时候量掌握的不好，不一定会很好吃。所以，现在都直接买的照烧汁。省事多了。午餐像这样子的来一份，也就够了。
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照烧鸡腿饭收藏
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所需食材
- 大鸡腿 1个
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 照烧汁 40克
- 西兰花 40克
- 芦笋尖 数段
- 紫甘蓝 2片
- 胡萝卜 1个
照烧鸡腿饭的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净备用。
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步骤 2：
用厨房剪刀剪开鸡腿，把骨头抽出来，再用刀背轻轻拍松鸡腿肉。
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步骤 3：
放进碗里，加1汤匙料酒，适量盐提味，适量胡椒粉去腥。抓均匀腌30分钟左右。
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步骤 4：
蔬菜准备出来，烧锅开水把所有的蔬菜焯烫断生备用。喜欢什么蔬菜就看个人喜好去准备。
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步骤 5：
煎锅适量油。腌好的鸡腿肉先鸡皮朝下平铺。小火煎定型焦黄。再翻面至2面微微焦黄
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步骤 6：
倒入照烧汁。小火收汁。不停搅动，留点汁一会儿浇米饭。
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步骤 7：
摆盘，鸡腿肉切块。
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步骤 8：
成品
