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干锅鸡翅➕鸡爪收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅 10只
- 生抽 100ml
- 水 适量
- 小茴香 香叶 花椒 大料 葱姜 桂皮 干辣椒 小米椒 蒜 姜片 各少许
- 大红袍 10g
- 李锦记卤水汁酱油 一瓶
- 鸡爪 一斤
- 千禾料酒 适量
- 芹菜 香菜 洋葱 适量
- 豆瓣酱 2匙
- 盐 糖 少许
- 土豆片 适量
干锅鸡翅➕鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
拿刀将鸡翅鸡爪划几刀。鸡翅里面倒料酒，盐，姜，生抽，混转。以达到去腥的作用。放一边腌制半个小时备用。锅里放水，漫过鸡爪，加姜片煮熟。（不要煮烂了）熟后的鸡爪捞出来用冷水冲洗，把油脂之类的冲洗掉。之后放一边备用。
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步骤 2：
在等待的半个小时里。可以将所需的菜料切好准备好，土豆切片泡好去淀粉。半个小时后锅里倒油，煎腌制过的鸡翅。煎至两面金黄就好。捞起后，利用锅里剩余的油来炸土豆片。煎至土豆片泛透明状方可捞起。
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步骤 3：
用锅中剩余的油炒底料。加入豆瓣酱炒出红油后，依次加入所需的几款香料，以及蒜，姜，葱，小米椒，洋葱，爆香。
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步骤 4：
放入鸡翅，煸炒。加适量的糖。炒匀。然后加入煮好的鸡爪。继续翻炒。炒匀后加煎好的土豆片。芹菜。不停的煸炒。最后放一点盐，鸡精，李锦记卤水汁酱油，炒匀。
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步骤 5：
最后撒上剩余的葱，香菜段，芹菜段。出锅。记得要趁热吃哟。那样才香。口感才好。
