白豆沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把咸鸭蛋黄放到高度白酒里滚一滚，去除腥味，烤箱预热150度，把咸鸭蛋放烤箱烤10分钟。

• 步骤 2：

  把1油皮的材料放进面包桶，按“iMix”程序，揉成光滑的面团。也可以用手揉。

• 步骤 3：

  揉好后能拉出薄膜，然后盖上保鲜膜，醒20分钟以上。

• 步骤 4：

  把2油酥的材料放入不锈钢盆，搅拌成絮状。

• 步骤 5：

  再揉成面团。

• 步骤 6：

  把1水油皮分成20克一个的小团，把2油酥分成12克一个的小团，分别揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。我分别做了8份。

• 步骤 7：

  把油皮面团按扁，把油酥团包进去，包到如图的状态后，用虎口慢慢推到顶部把油酥全部包上，不要出褶子，然后收口向下放。

• 步骤 8：

  包好后，从中间往两边擀开成牛舌状。

• 步骤 9：

  从下往上卷起。

• 步骤 10：

  收口向下放。把8个都卷好。

• 步骤 11：

  从第一个小卷开始，收口向上，从中间擀开。

• 步骤 12：

  从下往上卷起，收口向下放，把8个都卷好。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 13：

  把白豆沙分成25克一个的小球，一共8个。

• 步骤 14：

  把白豆沙球按扁，捏成圆片，把蛋黄包进去。

• 步骤 15：

  包好蛋黄后揉圆，8个分别包好。

• 步骤 16：

  松弛好的油酥皮卷，用筷子在中间压一下。

• 步骤 17：

  擀成圆片。

• 步骤 18：

  把蛋黄豆沙球包进圆片里，收口，掐掉小尖，收口向下放。

• 步骤 19：

  8个分别包好。

• 步骤 20：

  烤盘铺上锡纸，把包好的蛋黄酥放到锡纸上，刷第一遍鸡蛋液。

• 步骤 21：

  烤箱提前预热好，上下火200度，先烤10分钟。

• 步骤 22：

  烤10分钟后，取出烤盘，再刷一次鸡蛋液，撒上白芝麻，刷一个撒一个。

• 步骤 23：

  再烤10分钟就做好啦！

• 步骤 24：

  大爱中式点心！

• 步骤 25：

  好看又好吃～

• 步骤 26：

  好酥

• 步骤 27：

  吃不完的可以放冰箱里，要吃的时候再拿出来烤5分钟，一样很酥很好吃哦～