【清·芸豆卷】芸豆成卷，色如雪，虏人心。的做法步骤

• 步骤 1：

  芸豆洗净，凉水浸泡十二小时左右，剥去外皮。

• 步骤 2：

  芸豆放入碗中加水，水量与芸豆持平即可，大火蒸制五十分钟，关火后焖制十分钟左右。

• 步骤 3：

  用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥，把芸豆泥过筛，拌入白糖。

• 步骤 4：

  取一块湿纱布平铺在案板上，将芸豆泥放于湿布中间，抹平成皮。

• 步骤 5：

  在芸豆皮左右挤两条豆沙馅，将芸豆皮卷住豆沙馅，捏实。

• 步骤 6：

  先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即成。