红枣葡萄干软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵头的材料，混合好，室温发酵至3-4倍大，出现许多气泡的状态（也可以提前一晚做酵头，冰箱冷藏发酵一夜）

• 步骤 2：

  发好的酵头，把主面团除黄油外的所有材料，放入面包机，包括酵头，揉面至粗膜状，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展，即可以拉出薄膜状态。

• 步骤 3：

  取出面团，加入红枣葡萄干，揉搓均匀，放入容器，第一次发酵

• 步骤 4：

  发酵至面团原来的2-2.5倍大，取出排气，称重后等分为4份（可以等分为两份，做成大欧包，我是因为我老公嫌弃欧包做太大，一个吃不完，希望我做小点）

• 步骤 5：

  揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 6：

  松弛好的面团，擀开，从上到下卷起，整形成圆形

• 步骤 7：

  依次整形好所有面团，放入烤盘，二次发酵

• 步骤 8：

  发酵至两倍大小，表面筛粉（高粉全麦都可以）用锋利的刀片，割包成自己喜欢的图形

• 步骤 9：

  烤箱预热200度，烤盘放入烤箱，改为上火190度，下火180度，25分钟。（没有上下火，就190度25分钟）

• 步骤 10：

  出炉冷却

• 步骤 11：

  我割了两种形

• 步骤 12：

  切面