小羽私厨之鳕鱼茄夹的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切5毫米左右的薄片。小葱用热水烫软。鳕鱼切块，太厚的话从中间片开。

• 步骤 2：

  把姜块加水，用料理机打成姜蓉。

• 步骤 3：

  鳕鱼加1大勺料酒，1勺姜蓉，一点点盐和糖，腌上10分钟。

• 步骤 4：

  腌鳕鱼的时候我们来调个面糊，30克面粉，加2克盐，1个鸡蛋，50毫升清水搅拌均匀。

• 步骤 5：

  腌好的鳕鱼用两片茄子夹起来，再用小葱捆起来打个结固定。

• 步骤 6：

  鳕鱼夹裹上调好的面糊，放入油锅内炸至金黄就可以了。 判断油温可以用筷子，放到油锅里，筷子边上有小气泡就行了。

• 步骤 7：

  炸好以后就可以直接吃了，为了口感更好我们还可以调个酱汁，小锅内放入1大勺生抽，1大勺料酒，1小勺姜汁，1小勺糖，2克盐，3大勺清水。烧至酱汁浓稠，最后淋到鳕鱼夹上就可以了。

• 步骤 8：

  新鲜的鳕鱼其实不用腌制，直接煎来吃就很鲜美了。

• 步骤 9：

  我们取平底锅加少量油，油热后放入鳕鱼，小火将两面煎透，每面差不多煎2分钟。

• 步骤 10：

  出锅时撒上黑胡椒和盐调味就可以了。

• 步骤 11：

  把它们摆在一起，就可以开吃啦。