肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母用温水化开

• 步骤 2：

  酵母水倒入面粉中

• 步骤 3：

  和成面团，进行发酵

• 步骤 4：

  调味料准备好

• 步骤 5：

  猪肉切成小方块，最好选用五花肉，或者放几块肥肉进去，肥瘦搭配剁碎才好吃

• 步骤 6：

  先把肉过水焯一下，去除里边的血水

• 步骤 7：

  焯好的肉，过水洗一遍，备用

• 步骤 8：

  锅里放油，然后放入白糖，小火使白糖慢慢融化

• 步骤 9：

  熬制糖色时，一定要小火用铲子不停的搅拌，白糖慢慢焦化，开始冒烟冒泡的时候就可以了

• 步骤 10：

  倒入焯好的肉，开大火快速翻炒，使肉均匀的上色

• 步骤 11：

  倒入所有的调味料，加入生抽和老抽，再煸炒一下

• 步骤 12：

  倒入适量的水，末过肉再稍微多一些就可以了，因为炖制的过程要消耗些水，最后还要往肉夹馍里放些汤进去，所以水稍微多加一些，然后放盐调味开始炖制

• 步骤 13：

  大火烧开，转小火炖制一个半小时，这样肉会特别入味，而且肥肉也会炖的变软吃起来肥而不腻

• 步骤 14：

  三个小时左右，面团发好了，扒开面团里边呈现蜂窝状

• 步骤 15：

  拿出面团，分成70克一个的小剂子

• 步骤 16：

  用擀面杖擀成饼皮，然后稍微醒一下

• 步骤 17：

  平底锅里放点油，然后把饼放进去，烙至两面金黄即可

• 步骤 18：

  炖好的肉捞出，肥瘦搭配，然后剁碎，青椒洗干净剁碎

• 步骤 19：

  烙好的饼用刀在中间切开，然后把剁碎的肉和青椒放进去，再浇点汤进去就可以了，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒

• 步骤 20：

  肉夹馍就好了