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步骤 1：
香菇先用凉水浸泡10分钟，取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟，取出切细条（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面，这样有利于泥沙浸泡出来。）； 瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟； 胡萝卜、生姜洗净去皮切丝；
步骤 2：
大米和糯米淘洗两遍；山药洗净去皮，切成小块；
步骤 3：
炒锅倒入一大匙植物油，烧热后倒入腌好的肉丝划炒，变色后盛出；
步骤 4：
利用锅中的底油，将香菇和一半的姜丝爆出香味
步骤 5：
然后加入胡萝卜丝，淋1/2小匙生抽，菜变软后盛出；
步骤 6：
米和山药放入汤锅中（我是煮开后，想起有石锅来，又移到石锅中。家中有砂锅更好），倒入香菇水，再注入适量开水，大火煮开后，转小火熬；
步骤 7：
熬粥的过程中，要不停的搅动，以防止粥糊底；
步骤 8：
等米粒开花时，加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。
步骤 9：
继续边煮边搅拌，直到粥变得粘稠，关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉，少许香油。配上香菜即可。
步骤 10：
成品
步骤 11：
成品
1、熬粥最好用开水，这样可以让粥熟的更快。
2、加些糯米能增加粥的黏稠度（这可是妈妈教我的）。
3、用小火熬粥，不停的搅拌，可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行，正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制，才能细细品味！
4、粥中的山药要挑选面的，开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆，味道同样好。
