一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉+小苏打+胚芽混合均匀； 酵母用少许清水化开，倒入面粉混合物中； 清水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，然后将所有材料混合揉成光滑的面团；

• 步骤 2：

  在面团盖上打湿的屉布，放温暖处发酵至原体积两倍大；

• 步骤 3：

  发酵好的面团反复揉搓、排气，直至面团切面无气泡；

• 步骤 4：

  将面团分成等份剂子，揉搓然后滚圆。我分割出11份，其中4份做馒头，剩下的做火烧（这个可随意，都做成馒头或火烧都可以。只是馒头要二次醒发，做火烧不用。）；

• 步骤 5：

  锅内倒入凉水，蒸屉铺上打湿的屉布，放上馒头生坯，盖上锅盖。等馒头生坯醒发20分钟后（差不多为原体积两倍在），大火烧开锅后，转小火蒸20分钟关火，三分钟后再揭盖。

• 步骤 6：

  取做火烧的剂子按扁排气；

• 步骤 7：

  用牙签在面团表面扎孔，防止烙制时火烧膨胀过度，影响外观；

• 步骤 8：

  小火烧热平底锅，放入火烧生坯；

• 步骤 9：

  盖上锅盖，小火将火烧两面烙制金黄即可出锅。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品