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红烧肉收藏
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所需食材
- 五花肉 800克
- 老姜 适量
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1根
- 香叶 3片
- 粽叶 2片
- 白酒 适量
- 水 500毫升
- 食用油 适量
- 菜籽油 适量
- 老冰糖 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。
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步骤 2：
取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。
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步骤 3：
冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入适量的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）
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步骤 4：
另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。
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步骤 5：
倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸。
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步骤 6：
煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。
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步骤 7：
等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！
小贴士
在炒糖色这个过程中要不断推搅，以免粘锅，等糖液冒出气泡时，记住要沿锅边倒入热水，千万不能随便往锅中加热水，以免糖汁溅到脸上和身上。
以前总觉得红烧肉肥腻腻的不好吃，这次自己尝试的一点都不腻，带点甜甜的味道，真的很好吃，忍不住吃了一块又一块。
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