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步骤 1:
准备材料。(我用了两个中等大小的雪梨)
步骤 2:
雪梨用料理机打成泥。(有原汁机的话直接用原汁机,可以省去下面过滤的步骤)
步骤 3:
雪梨泥用筛网过滤,我过滤了两遍。(我后来用原汁机,直接出汁就可以了)
步骤 4:
过滤好的雪梨汁。
步骤 5:
雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中。
步骤 6:
小火熬糖,熬到浓稠后,用铲子不断搅拌以免糊锅。
步骤 7:
开始出现许多大然然,继续熬。
步骤 8:
糖浆越来越浓稠,变成密密麻麻的许多小泡泡,颜色已经发黄。
步骤 9:
熬到130度左右就可以了,没有温度计的,碗里倒点凉水,用筷子蘸一点糖浆,滴入碗中,迅速变硬就可以了。
步骤 10:
倒入准备好了的模具中,动作要快,如果到后面糖浆变硬了,可以回锅小火再熬一会,但是颜色不会这么透明了。(可以用小勺子盛进去)
步骤 11:
凉了变硬后脱模。
步骤 12:
要要装袋保存哦,否则糖会返潮变粘。
步骤 13:
天冷的时候室温保存,天热的时候可以放冰箱冷藏保存。
步骤 14:
瞧他乐得那样~~~
步骤 15:
这娃就爱吃糖,真是没辙~
1、糖的量根据个人口味酌情增减吧,不建议增减太多,因为糖本来就是甜的,想要不甜的,那还是别吃糖了。
2、全程小火,熬的过程中不断搅拌,注意别熬糊了。
3、如果不成型,说明熬的时间不够,倒回锅里继续熬。
4、如果吃起来粘牙,说明熬的时间不够,下次多熬一会,但是注意别熬糊了。