蜜桃水果杯的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净后的水蜜桃去核，连皮切成薄片。 水蜜桃选择摸起来软的，成熟度高的，做成果冻会更甜更好吃。另外果皮附近富含果胶，而果胶是果酱浓稠凝结的原因，所以做果酱的话，果皮尽量不要去掉。不过因为这道甜品我们做的是果冻，会加吉利丁粉来作为凝胶介质，去皮也没有太大影响。

• 步骤 2：

  挤入一点柠檬汁和5g细砂糖。 糖腌制的过程中，水果会慢慢稀释出果胶。而柠檬汁也是做果酱的好帮手，除了增强果胶的凝胶作用外，还可以调整酸度和改善风味，还能抗氧化阻止变色。

• 步骤 3：

  搅拌均匀，腌制约20分钟。 如果时间不赶，可以密封后放冰箱冷藏腌制，时间越久，析出的果胶越多，效果越好。

• 步骤 4：

  腌制后的蜜桃连同汁水，一同放入奶锅中，加入500g清水，小火煮5分钟。

• 步骤 5：

  加入一小块红心火龙果，继续熬煮约5分钟关火。 加入红心火龙果是为了让蜜桃汁颜色看起来更加粉嫩一些，不会影响味道。

• 步骤 6：

  15g吉利丁粉加入约60g清水拌均匀。 静置让吉利丁粉充分吸收水份。如果家里只有吉利丁片，也可以用20g的吉利丁片泡水后代替。

• 步骤 7：

  熬煮好的蜜桃水滤去残渣，趁温热加入已经变成凝胶状的吉利丁，用勺子搅拌溶解后放入冰箱冷藏4个小时，至果冻成形。

• 步骤 8：

  淡奶油加入5g糖，用电动打蛋器打发。 不加糖也没有问题，甜味会淡一些。

• 步骤 9：

  打发至有纹路即可。 如果不想加淡奶油，可以直接用浓稠酸奶代替。

• 步骤 10：

  取出冰箱里的蜜桃果冻，用勺子挖到玻璃杯中。

• 步骤 11：

  加入打发好的淡奶油或浓稠酸奶，稍微抹平，最后加入水果丁装饰即可。

• 步骤 12：

  完成了，开动吧~~