清新不油腻:小茴香面糊

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

清新不油腻:小茴香面糊收藏

浏览 170394 收藏 42

所需食材

  • 茴香菜 300克
  • 虾皮 40克
  • 10克
  • 4克
  • 红辣椒 适量
  • 面粉 50克
  • 适量
  • 香油 5克
  • 1茶匙
雪小三 2017年07月15日发布
下班的时候路过菜市口,看到有卖茴香菜的,水灵灵嫩生生的,忍不住买了一些。茴香菜这种蔬菜,在我小时候并不多见。记得第一次吃茴香菜是在读小学时去北京玩,当时早餐是小笼包配豆汁,那是我第一次吃茴香菜包子。

茴香菜听上去好多人会认为是调味料,其实它是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。由于“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤。

今天做的这道茴香菜面糊,没有加肉,而是配以新鲜的虾皮,油煎后下面水,煮开点香油做成的,虾皮和茴香菜一起,既凸显了虾皮的鲜,也丝毫不掩盖茴香菜特殊的芳香气味,清香解腻,既可以做蔬菜浓汤又可以蘸食手工馒头,味道那叫一个香哟!
热门菜谱