蔓越莓绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆提前浸泡一晚。

• 步骤 2：

  搓洗干净，加适量的水煮熟。

• 步骤 3：

  煮好的绿豆捞出来，留少部分的水分，其余的水分不用，不然最后炒制的时间会太过漫长。

• 步骤 4：

  将绿豆和少量的水分稍微晾凉后，加白砂糖进来一起放入破壁机，没有破壁机的话用搅拌机也可以。

• 步骤 5：

  选择冰沙功能快速搅打，破壁机搅打的十分细腻，所以无需再过筛，如果是普通搅拌机搅拌的，这一步需要用筛子过滤一遍，使绿豆泥变得细腻。

• 步骤 6：

  植物油和黄油入锅，和绿豆泥一起炒制。植物油要选择无色无味的的玉米油大豆油之类，不能用气味重的菜籽油花生油，锅最好选不粘锅。

• 步骤 7：

  用中火，不停的翻炒，之前说搅打绿豆的时候不要放太多水，就是怕这一步炒的时候太过浪费时间。水分少的话大约半小时就能炒好了，炒到水分蒸发，又不要太干的状态，太干的话放冰箱冷藏后容易出现裂纹。

• 步骤 8：

  待绿豆沙快炒好时加入切碎的蔓越莓干。加了蔓越莓干的绿豆糕口感上层次更丰富，还可以用葡萄干或者其它果干代替。

• 步骤 9：

  翻拌均匀后乘出，放在干净的地方盖上保鲜膜冷却，不加保鲜膜的话表面很容易干掉。

• 步骤 10：

  备一个月饼模具，将绿豆沙分成适合自己模具的大小。

• 步骤 11：

  装进模具压出即可。

• 步骤 12：

  密封起来放入冰箱冷藏食用，口味更佳。

• 步骤 13：

  市面上有很多去皮绿豆卖，但是绿豆皮清热，绿豆肉解毒，去了皮功效就大打折扣了，这个就根据自己的喜好来了，去皮绿豆做出来的颜色黄黄的，口感和带皮的无差别。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品