原味戚风+的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油，充分搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用

• 步骤 5：

  蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖

• 步骤 6：

  高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖

• 步骤 7：

  继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定

• 步骤 8：

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 9：

  剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次

• 步骤 10：

  将面糊从离模具十多厘米高的地方缓缓倒入，抹平表面后震几下震出气泡

• 步骤 11：

  提前预热烤箱至150度，放入中下层，上下火40分钟左右，用牙签插入检查表面干净即为熟透

• 步骤 12：

  出炉后在桌上震一下，然后倒扣晾凉脱模即可