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合家团圆----四喜丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 半斤(肥肉和瘦肉比例1:3)
- 鸡肉馅 2两
- 冬笋 半个
- 香菇 4个
- 葱姜末 适量
- 黄酒 2汤匙
- 酱油 2-3汤匙(如果用的是老抽1-2汤匙)
- 糖 少许
- 盐 4克
- 干淀粉 3汤匙
- 植物油 500ml(用来炸丸子实际用不了这么多)
- 花椒水 2汤匙
- 鸡晶 少许
- 高汤 500ml
- 鸡蛋 一只
合家团圆----四喜丸子的做法步骤
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步骤 1：
将肉馅里加入鸡肉末,冬笋末,香菇末,葱姜末,盐2克,鸡晶,糖,花椒水1汤匙,干淀粉3汤匙,黄酒2汤匙,酱油2汤匙,鸡蛋朝一个方向搅拌.
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步骤 2：
手沾水将馅弄成4个等大的丸子,等油锅烧到6成热后下丸子,中火炸到两面焦黄后捞出.
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步骤 3：
准备一个大碗(能装下4个丸子即可),加入2汤匙花椒水,1汤匙酱油,盐2克,高汤调汁,把丸子平放里面上蒸锅中火蒸40分钟.
