「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」的做法步骤

• 步骤 1：

  食材

• 步骤 2：

  奶油奶酪隔水加热，搅拌到细腻顺滑状态，加入黄油搅拌顺滑，离水备用

• 步骤 3：

  蛋黄加糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀

• 步骤 4：

  加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌至粘稠

• 步骤 5：

  趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋白分次加入19克糖打发到七八分发状态

• 步骤 7：

  分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 8：

  蛋糕模外包锡纸(提前准备好，适用于活底模)把面糊倒入，放入加了热水的烤盘内

• 步骤 9：

  180度水浴法12分钟，后降到160度15分钟，再升到200度5分钟(这步用于上色)，烤好后放在烤箱内焖40~60分钟再取出，建议放冰箱冷藏一晚后再脱模

• 步骤 10：

  　

• 步骤 11：

  　

• 步骤 12：

  　

• 步骤 13：