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步骤 1:
准备用料
步骤 2:
将杏仁放入烤箱,150度,烤约10分钟,取出备用
步骤 3:
将糖和水倒入小锅
步骤 4:
小火加热,溶化成糖浆
步骤 5:
倒入杏仁
步骤 6:
翻炒至翻砂,离火,放一边冷却
步骤 7:
巧克力切碎屑,放入大碗,
步骤 8:
隔水加热,搅拌至融化,取出
步骤 9:
倒入杏仁
步骤 10:
让每颗杏仁豆粘裹上巧克力
步骤 11:
不断搅拌至巧克力变浓稠,开始凝固
步骤 12:
将裹上巧克力的杏仁豆放入可可粉中
步骤 13:
反复粘裹上可可粉
步骤 14:
筛去浮粉,即可食用
孟老师说糖浆出现结晶后可以继续加热让结晶融化,也可以就这么结晶了用。鉴于感到火候难于控制,我选择了后者。一点也不影响效果。