葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。
大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
我是四川人，加入了四川小炒常用的红油豆瓣酱，泡椒泡姜来做这道菜！做到更加的开胃下饭！
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葱爆牛肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 370克
- 大葱 150克
- 腌肉：盐 4克
- 腌肉：鸡粉 1
- 腌肉：白胡椒粉 0.5克
- 腌肉：黑胡椒碎 1克
- 腌肉：料酒 50ml
- 腌肉：生粉 25克
- 腌肉：菜籽油 30ml
- 菜籽油 150ml
- 红油豆瓣酱 30克
- 泡姜 半块
- 泡椒 6个
- 干花椒 1克
- 米酒 50ml
- 鸡粉 2克
- 大蒜 3瓣
葱爆牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切薄片 将腌肉调味料加入抓匀 后加40ml菜籽油抓匀防止下锅时候粘连 大葱斜刀切圈 大蒜切片 泡椒对半破开，泡椒切丝 其他过磅备用
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步骤 2：
坐锅烧热注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱，泡椒，泡椒，干花椒，爆香炒出红油。
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步骤 3：
给牛肉快速拨散 炒制全部变色 给米酒
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步骤 4：
给大葱白翻炒十秒
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步骤 5：
给葱绿翻炒五秒
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步骤 6：
给蒜片，鸡粉，翻匀，关火出锅盛盘。
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步骤 7：
撰写图
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步骤 8：
撰写图
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步骤 9：
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步骤 10：
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小贴士
根据个人口味不同酌情加减调料用量！
