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【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤收藏
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所需食材
- 长条紫皮茄子 2个
- 猪绞肉 100克
- 柿子椒(如果家里有泡红椒，柿子椒可省略 1个
- 鱼香汁：生抽1大匙 15ml
- 鱼香汁：香醋1/2大匙 7.5ml
- 鱼香汁：葱花 3克
- 鱼香汁：老抽1/2小匙 2.5ml
- 鱼香汁：砂糖1小匙 5ml
- 鱼香汁：泡红椒 3颗
- 香葱 5克
- 姜末1小匙 5ml
- 郫县红油豆瓣酱1大匙 15ml
- 蒜末1小匙 5ml
- 高汤（或清水）1大杯 250ml
- 水淀粉（淀粉3小匙+清水3大大匙)
- 色拉油 适量
- 料酒 少许
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤的做法步骤
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步骤 1：
准备工作： 茄子洗净控干水份，带皮切成长条；柿子椒去籽洗净，切成小丁；猪绞肉用少许料酒腌制片刻。 锅中倒入适量色拉油，油烧热后倒入茄条；
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步骤 2：
大火将茄条炸至变软，捞出沥油；
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步骤 3：
锅中少许底油，放入姜末、蒜末爆出香味；
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步骤 4：
放入郫县豆瓣炒至色泽红亮，把腌好的猪绞肉放入锅中炒散。如觉得有些干，可倒少许清水翻炒，以免糊锅。
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步骤 5：
放入炸好的茄条
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步骤 6：
倒入鱼香汁和250ML高汤（或清水）；
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步骤 7：
大火煮至汤汁快干时，将柿子椒丁倒入翻炒；
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步骤 8：
倒入水淀粉，将茄子煮沸后盛出即可，不喜欢汤汁多的收的干些。（如要移到砂锅内，可在倒入水淀粉后移至砂锅煮开就行）。
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步骤 9：
米饭杀手。
小贴士
1、鱼香汁的材料放入碗内混合均匀，调成鱼香汁。泡红椒没有可省略。
