微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
炖梭鱼收藏
浏览 134464
收藏 10
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 梭鱼 一条
- 葱 一根
- 蒸鱼豉油 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 啤酒 一听
- 蒜瓣 5瓣
- 姜粉 适量
炖梭鱼的做法步骤
-
步骤 1：
先去鳞片。
-
步骤 2：
仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。
-
步骤 3：
用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。
-
步骤 4：
不粘锅淋少许植物油。
-
步骤 5：
把鱼码平，煎一下。
-
步骤 6：
轻轻的翻面继续煎。
-
步骤 7：
倒入少许的蒸鱼豉油。
-
步骤 8：
鱼皮变深后，加入啤酒。
-
步骤 9：
表面撒上蒜片，盐。
-
步骤 10：
再少留一点葱绿，其余全部放入锅内。
-
步骤 11：
盖上盖子转小火，焖8-10分钟。
-
步骤 12：
到时间后关火，不要着急开盖，继续焖5分钟后，再开盖装盘，点缀一点葱绿，很简单的家常版炖梭鱼就完成了。
-
步骤 13：
观察一下鱼肉，没有小刺，肉质很嫩，相当不错。
小贴士
1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥，但是很新鲜，所以只需要做一下去腥处理就可以了，不要放太多香料，比如八角，花椒之类的。
2.煎鱼的时候不要着急，翻面的时候一定小心。
3.啤酒炖鱼不会有太大的味道，但是却可以很好的去掉鱼腥味。
4.如果汤水太多的话，提前2分钟转大火收一点汤汁。
5.关火后焖5分钟，鱼肉比较入味，还不会时间过久鱼肉变老。
一直以为梭鱼是淡水鱼，妈妈的朋友海钓给了我一条，我还有点迷茫，但是问了下爸爸还有朋友，哎结果被人各种埋汰，海边出生就一点了解各种鱼吗，然后就仔细研究下了怎么做呢，酱焖？红烧？最后研究还是家常版吧。鱼刺很少，肉质鲜嫩，老人跟小朋友吃是很不错的。
热门菜谱
