鸭肉炖香菇土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭肉切块备用

• 步骤 2：

  所有的调味料都备好

• 步骤 3：

  土豆去皮，香菇用水泡发

• 步骤 4：

  先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出

• 步骤 5：

  锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色

• 步骤 6：

  小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬

• 步骤 7：

  熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦

• 步骤 8：

  倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色

• 步骤 9：

  倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去

• 步骤 10：

  倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖

• 步骤 11：

  土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净

• 步骤 12：

  大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖

• 步骤 13：

  一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了

• 步骤 14：

  好香的鸭肉炖香菇土豆