小米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。

• 步骤 2：

  锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。 小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。

• 步骤 3：

  盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。

• 步骤 4：

  煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。 小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。

• 步骤 5：

  直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。

• 步骤 6：

  这时的小米非常的黏。

• 步骤 7：

  倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。

• 步骤 8：

  第二天将小米糕倒出。

• 步骤 9：

  切件。

• 步骤 10：

  切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。

• 步骤 11：

  切块即食或蒸热或煎透随意。

• 步骤 12：

  小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。