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伊比利亚烤猪肉收藏
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所需食材
- 猪骨 2根
- 蒜 5瓣
- 洋葱 1个
- 橄榄油 15ml
- 番茄 3个
- 芹菜 2根
- 猪里脊 250g
- 油 85ml
- 青椒 4个
- 鸡蛋 4个
- 面粉 20g
- 盐 14g
- 黑胡椒 8g
- 水 200ml
- 伊比利亚火腿 4片
- 红梗菜 装饰
- 三色堇 装饰
伊比利亚烤猪肉的做法步骤
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步骤 1：
将3瓣蒜用刀压碎放入锅中，加一点橄榄油、洋葱块，开火后放入1个番茄、芹菜段以及猪肉上较肥的部分。将猪骨放入烤箱200-250ºC半小时左右取出，再放入锅中加入清水煮一小时，盛出做酱汁，放一旁备用
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步骤 2：
另取一油锅，放入青椒煎至四周变黄后捞出沥干，切开将籽取出放入料理机，加入盐、橄榄油搅拌成泥，再过滤盛出。青椒酱完成，放一旁备用
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步骤 3：
把2个番茄切块，与2个鸡蛋、盐、胡椒、橄榄油、面粉混合打碎后过滤液体，倒入奶泡枪中，并安装2个氮气，摇一摇让它们充分混合，再挤到塑料碗中放入微波炉1分钟后取出，西红柿饼完成，放一旁备用
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步骤 4：
将2个鸡蛋、2瓣蒜、盐混合打碎，期间慢慢加入油。取出做lioli，放一旁备用
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步骤 5：
取一锅放入油，再放入用盐、胡椒腌制好的猪肉，中火煎4分钟后取出切段
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步骤 6：
取一盘，放入青椒酱抹平，滴入lioli，猪肉、西红柿饼摆盘，放入伊比利亚火腿、 酱汁，用三色堇、红梗菜装饰，完成
