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奶油覆盆子传统空心泡芙收藏
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所需食材
- 水 350ml
- 无盐黄油（切成小方块） 130克
- 糖 5克
- 盐 3克
- 中筋面粉 200 克
- 鸡蛋 8个
- 覆盆子 每个泡芙需3-5 颗
- 奶油 适量
- 玫瑰花瓣 适量
奶油覆盆子传统空心泡芙的做法步骤
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步骤 1：
打开博世电磁灶， 调到9挡， 取一个大平底锅， 把水、 黄油、 糖和盐混合烧开。 调至5挡火力， 把面粉全部倒进去， 用木勺快速搅拌2分钟， 直到变成柔软的面团， 并且不粘锅边。 把平底锅从电磁灶上移开。
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步骤 2：
在一个大碗里把7个鸡蛋打发， 再分4次倒进平底锅里， 其间不停地快速搅拌， 直到面团变成顺滑的面糊。 此时的面糊应该是非常光滑的， 并且拿起勺子时能够像丝绸一样慢慢地落下。 如果面糊没达到这样的效果， 可以把剩下的1个鸡蛋再搅拌进去。
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步骤 3：
在烤盘上放烘焙纸， 把面糊装进挤花袋里， 在烘焙纸上挤出4厘米的小面团， 每个面团之间间隔2.5厘米。
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步骤 4：
将博世烤箱预热至200摄氏度，选择3D热风功能， 将烤盘放进烤箱， 烘烤30分钟， 直到变得膨胀并呈金黄色。
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步骤 5：
取出烘焙好的泡芙， 在上面挤上奶油， 装饰以覆盆子和玫瑰花瓣即可。
小贴士
1-3步骤为制作泡芙面糊团的步骤，也是制作其他口味泡芙的基础， 如想制作乳酪泡芙， 第4步骤变为： 把一杯格鲁耶尔奶酪切成细丝， 均匀地撒在面团上。 将博世烤箱预热至200摄氏度， 选择3D热风功能， 将烤盘放进烤箱， 放进烤箱烘烤30分钟， 直到变得膨胀并呈金黄色即可。
泡芙最重要的是面层松脆， 一般是即食即做， 打包回家的就会丧失原有的滋味。 泡芙的种类很多， 可以将乳酪、 巧克力酱等填入泡芙， 而最传统的空心泡芙则是制作一切泡芙的基础。
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