一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好制作所需要的全部食材；

• 步骤 2：

  取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；

• 步骤 3：

  再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；

• 步骤 4：

  倒入清水；

• 步骤 5：

  先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；

• 步骤 6：

  然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；

• 步骤 7：

  面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；

• 步骤 8：

  加入黄油；

• 步骤 9：

  在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；

• 步骤 10：

  面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；

• 步骤 11：

  加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；

• 步骤 12：

  将蔓越莓与面团揉匀：

• 步骤 13：

  揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）；

• 步骤 14：

  常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可；

• 步骤 15：

  将面团分成平均的4等份；将等量的4份面团，轻揉成表面光滑的圆形面团；

• 步骤 16：

  覆盖湿润的笼布，松弛15分钟；

• 步骤 17：

  松弛好的面团取一，将面团塑成橄榄型

• 步骤 18：

  塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果；大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；

• 步骤 19：

  放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；

• 步骤 20：

  成品