香肠炒米粉，一口就大满足的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇洗净切片备用；青蒜将叶片和蒜白分开，分别切小段备用；香肠斜切片备用；鸡蛋打散加少许盐备用。

• 步骤 2：

  烧一锅水，放入干米粉煮5、6分钟（用指甲掐一下米粉已经煮软但略硬正好），捞出用水冲一冲，放入凉水中浸泡20分钟左右，米粉变得白白胖胖就好了。这时候如果捞出来烫一下凉拌也很好吃的。

• 步骤 3：

  平底锅放入少许油，中小火将鸡蛋煎熟并用锅铲捣碎，盛在小碗里。

• 步骤 4：

  锅里不用再放油，趁着余温放入香肠片，煎至香肠出油变深色，并有明显的香味飘出来（一边煎一边偷吃有木有？）。

• 步骤 5：

  放入蒜白翻炒一下，再放入香菇片翻炒2-3分钟至香菇变软，香菇味浓郁，再放入炒好的鸡蛋。

• 步骤 6：

  放入一小勺黄豆酱和一小勺剁辣椒，喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉、辣椒油之类，放入少许生抽、盐和鸡精调味，如果拿不准就尝一尝，并平时炒菜略咸即可。

• 步骤 7：

  放入沥干水的米粉，翻拌均匀后倒入少许水，盖上锅盖焖1-2分钟，开锅后撒上青蒜叶拌匀即可出锅啦！

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  其实这一大盘子两个人吃也足够了，哈哈