南特风味皮里欧修的做法步骤

• 步骤 1：

  干酵母先用少许水泡开

• 步骤 2：

  低粉、高粉、细砂糖、鸡蛋、泡开的干酵母一起投入厨师机，带搅拌成团后投入盐继续搅拌

• 步骤 3：

  搅拌好的状态，表面略光滑平顺，用手指压下的痕迹可慢慢地恢复原状，面团变得很有弹性时就ok了

• 步骤 4：

  投入室温软化的黄油继续搅拌至表面光滑不沾，将面团拉开，如果可以拉到很薄又不容易破掉就好了（手套膜）

• 步骤 5：

  将面团滚圆，置于涂玉米油的盆中，盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵，温度28度，时间约40min

• 步骤 6：

  发酵至面团膨胀到两倍大就可以了

• 步骤 7：

  第一次发酵好的面团，拍去多余的气体，分割成12份，每份约47g，搓圆，盖保鲜膜室温静置约15min

• 步骤 8：

  用手掌的中间部位滚动静置后的面团，做成稍长柱状

• 步骤 9：

  模具先涂上一层融化的黄油，再将柱状面团装入模具，用两根手指从上轻压面团，表面涂上薄薄一层蛋液，盖保鲜膜，30度，发酵约40min

• 步骤 10：

  面团发酵至两倍大

• 步骤 11：

  发好的面团再一次涂蛋液，烤箱预热180度，倒数第二层，烤约30min，烤至中央凹下去部分也变成漂亮的黄褐色时就行了，出炉即刻脱模，放烤网上冷却