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苦瓜炆排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 猪肋排 500g
- 香葱 1棵
- 老姜 1小块
- 绍兴黄酒 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 盐 适量
- 油 1汤匙
苦瓜炆排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。
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步骤 3：
苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。
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步骤 4：
炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
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步骤 5：
烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。
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步骤 6：
加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。
苦瓜被称为君子菜，就是因为不管自己有多苦，都不会影响别的食材，所以和排骨一起慢炖，味道很不错哟。
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