要知道,一到夏天
胃口差,爱暴躁,都恨不得天天葛优躺,
到了饭点,要烧饭?
连油锅都不想起!
没关系,
我们的小鲜肉做了一道拯救夏天的蒸菜,
奇香无比又泛着晶莹光泽,
唤醒了我食欲颓废的味蕾啊!
手残党也能轻松搞定!
就是这道最适合高温天的——咸鱼蒸肉饼!
如果说,
江南人用咸菜火腿来吊鲜,
东南亚人用鱼露来提味,
那么广东港澳用的就是咸鱼,
这是粤菜对味鲜的极致追求,
讲究用真材实料吊出来的咸鲜。
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步骤 1:
准备所有食材
步骤 2:
马友咸鱼肉去骨切粒,热锅少油放葱,咸鱼粒炒香;
步骤 3:
梅山黑豚肉糜放调料:加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡精,再加入姜丝、鸡蛋、马蹄碎粒、咸鱼肉,搅拌上筋;
步骤 4:
放在碟上摊平成饼状,再在肉饼上放几块鱼肉;
步骤 5:
旺火烧开蒸锅,放入肉饼上锅隔热水蒸15-20分钟;
步骤 6:
出锅后撒上葱花。
步骤 7:
是不是看着很诱人!
注意放盐的分量,有咸鱼已经有咸味了,最后加入鸡蛋顺时针搅拌,不要改变搅拌方向一直到材料搅匀。