手卷蛋包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切薄片；

• 步骤 2：

  牛肉片冷水入锅，大火煮到水沸腾后，捞出； ps：如果牛肉片切的比较厚，宝妈们就再多煮一会儿，煮到牛肉片内部也熟了。

• 步骤 3：

  汤锅洗干净，重新添水煮开，滴两滴植物油，把西蓝花放进去焯1分钟； ps：西兰花焯水可以清除大部分草酸；焯烫西蓝花之前，在沸水里滴几滴植物油，会使西蓝花更加柔软、油亮和鲜美。

• 步骤 4：

  煮熟的牛肉片放到料理机里打成牛肉末； ps：煮熟后的肉，搅打成很细腻的状态，就像湿润的肉松，所以咀嚼起来没有任何负担；对于不爱吃肉的宝宝，可以把肉处理成这种状态拌在米饭里，就像今天这个宝宝餐一样。今天的手卷蛋包饭，因为外面有鲜美的鸡蛋皮，里面有芝士，所以吃起来没有肉的腥味，不知不觉中就把补铁的肉吃到宝宝肚子里了。

• 步骤 5：

  把西蓝花碎、牛肉末、芝士粒加进米饭里，再滴几滴亚麻籽油，拌均匀；

• 步骤 6：

  2g玉米淀粉加2g清水搅拌均匀； ps：煎出不容易破皮的鸡蛋皮小妙招：在鸡蛋液里加点淀粉水，但淀粉里混合的水不能太多哦，淀粉与水的比例大概是1：1。

• 步骤 7：

  鸡蛋液里倒入刚拌好的淀粉水，搅拌均匀，过筛； ps:鸡蛋液过筛会使煎出来鸡蛋皮更加细腻些呢。 - Step 8 -

• 步骤 8：

  不粘平底锅，小火加热，刷上一层植物油； ps:煎蛋皮的时候，只要把锅底均匀的分布一层植物油就可以了，不要有多余的油在锅里流动，不然在转动蛋液时，会不利于蛋液成形。

• 步骤 9：

  锅热后，蛋液倒进锅里，同时晃动平底锅，让蛋液平铺锅底，小火煎到蛋液全部凝固，蛋皮边缘微微翘起时，就可以盛出来了；

• 步骤 10：

  混合米饭放到蛋皮中心，戴上手套，把混合米饭捏实、整形，然后像上图一样把蛋皮包起来； ps:混合米饭捏实，宝宝的吃的时候就不容易掉落了。

• 步骤 11：

  为了让蛋皮不容易散开，可以在封口的蛋皮边上涂上一层蛋液，再放回锅里煎一下，把蛋液煎熟就完全固定了；

• 步骤 12：

  切开再加一些番茄酱一起就很完美啦！