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精烩菜收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小排 300克
- 茄子 半个
- 土豆 1颗
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 冻豆腐 100克
- 豆角 150克
- 食用油 适量
- 冰糖 十粒
- 食盐 4克
- 大料 2瓣
- 桂皮 1个
- 花椒 6粒
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 黄酒 2勺
- 酱油 2勺
精烩菜的做法步骤
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步骤 1：
买来的猪小排洗净沥干水分，锅中放适量油和冰糖，开火开始炒糖色，糖色炒好后放入猪小排翻炒，使排骨均匀上色。喷入黄酒和酱油，放入大料、桂皮、花椒，姜片，蒜瓣儿和盐，加开水没过排骨，中火炖制40分钟。
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步骤 2：
土豆削皮切滚刀块，茄子洗净掰小块，青椒洗净掰小块，豆角洗净掰成小段，西红柿洗净切滚刀块备用。
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步骤 3：
排骨可以用筷子插透后，放入准备好的蔬菜和冻豆腐。盖盖继续炖煮20分钟，直到土豆软烂。出锅时，撒入蒜末和葱末即可。
