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酸菜黄骨鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄骨鱼 4条
- 酸菜、泡椒、泡萝卜、泡姜 500g
- 葱 2条
- 姜 适量
- 胡椒 适量
- 盐 时间
- 蒜 1个
- 黄酒 适量
- 黄冰糖 适量
- 香菜 适量
- 干灯笼辣椒、二荆条 5个
- 花椒 适量
- 四川豆瓣酱 适量
- 菜籽油 适量
- 八角 适量
- 大葱 适量
酸菜黄骨鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄骨鱼洗干净，大条的话就切断，小条就不需要切了，背部斜刀即可，然后加入黄酒、盐和姜腌制十分钟
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步骤 2：
酸菜切段、泡椒泡姜泡萝卜全部切好备用。干辣椒剪段，大葱切段
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步骤 3：
热锅下入菜籽油，爆香花椒和八角加入冰糖后再加四川豆瓣翻炒，加入泡辣椒泡姜泡萝卜，然后下酸菜翻炒后加入腌制好的黄骨鱼，继续翻炒，加入高汤或者开水
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步骤 4：
中途加些生抽，煮到入味即可
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步骤 5：
起锅装盘撒入葱花加入香菜
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步骤 6：
开吃
每道菜的味道都是由食材决定的，这道菜就有赖于妈妈泡的酸菜，去年泡的，现在是最酸爽的时候，味道最棒的时候！每年秋天老妈都会利用菜园子种些芥菜自己腌制酸菜，这就是老妈的味道！！！用来炒，做酸菜鱼、酸菜鸡。。。等待各种菜式，外面没有的好味道。。。
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