火龙果溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092

• 步骤 2：

  裱花袋套杯子上

• 步骤 3：

  准备半个火龙果，去皮

• 步骤 4：

  在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水

• 步骤 5：

  汁水再次过滤

• 步骤 6：

  取汁19克

• 步骤 7：

  奶粉和玉米淀粉混合搅匀

• 步骤 8：

  过筛到火龙果糊中

• 步骤 9：

  搅匀至没有颗粒

• 步骤 10：

  蛋白打发至干性发泡

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白放火龙果糊中

• 步骤 12：

  翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。

• 步骤 13：

  拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了

• 步骤 14：

  用7082或者7092去挤

• 步骤 15：

  100度，60分钟左右

• 步骤 16：

  火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。

• 步骤 17：

  成品