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酸菜鱼头收藏
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所需食材
- 鱼头 1只
- 酸菜 1袋
- 油 适量
- 盐 适量
- 大骨汤 适量
- 白酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 3片
- 花椒 20克
- 辣椒 8个
酸菜鱼头的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
将鱼头用白酒抹一遍。
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步骤 3：
再用胡椒粉和盐腌制一会。
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步骤 4：
提前将酸菜用水泡至咸味变淡。
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步骤 5：
将酸菜的水份挤净，准备其它配料。
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步骤 6：
锅中放入适量油，将鱼头放入煎制。
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步骤 7：
煎至两面微黄。
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步骤 8：
利用锅中底油，炒香姜片辣椒花椒。
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步骤 9：
加入酸菜一起翻炒。
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步骤 10：
加入大骨汤或者清水，放入鱼头一起炖煮。
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步骤 11：
至汤汁收尽，鱼头入味即可。
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步骤 12：
美美的享用吧！
小贴士
1淡水鱼海鱼头都可。
2酸菜味道偏咸，用之前一定要泡洗几遍，至味淡，炖煮的过程中不必再加盐的状态。
通常一条大鱼，一次消灭不了，我们会将它分割来做，让每个部位的味道发挥到极致。鱼头你还只会将它清炖？这次试试加入一个配菜，让它更入味入下饭。做法简单，保你零失败，做出的鱼头全家人都抢着吃！
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