蛋黄酥（六枚谱子）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用180度上下火，烤8分钟

• 步骤 2：

  制作水油皮，50g中粉 20g猪油 10g糖粉 15g水混合

• 步骤 3：

  制作酥油皮，50g低粉 25g猪油混合

• 步骤 4：

  水油皮和酥油皮制作好后，放入保鲜袋或者敷上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

• 步骤 5：

  如图，均分成六份

• 步骤 6：

  水油皮包裹酥油皮，红豆沙包裹蛋黄，静置十分钟

• 步骤 7：

  擀皮，如图

• 步骤 8：

  卷起来，重复这两步，将蛋黄和豆沙包到皮里

• 步骤 9：

  刷蛋黄液

• 步骤 10：

  180度上下火，25分钟