【视频】小清新～抹茶杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  【海绵蛋糕(分蛋式)】：黄油和牛奶混合，小火或隔水加热到融化，备用。

• 步骤 2：

  抹茶粉加入水，搅拌溶解开。

• 步骤 3：

  蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油）。打发出大泡泡时，加入1/3糖粉，变细密小泡时，加入1/3糖粉，开始出现纹路时，倒入剩余糖粉，最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角。

• 步骤 4：

  加入蛋黄、抹茶溶液，继续中高速打发2分钟左右。

• 步骤 5：

  最终打发状态：提起打蛋头，蛋糊画出的纹路能保持10秒以上即可。（或拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。）

• 步骤 6：

  打发的鸡蛋里筛入1/2低筋面粉，翻拌至无干粉；

• 步骤 7：

  再筛入剩余的低筋面粉，兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）

• 步骤 8：

  牛奶黄油溶液里加入一勺面糊，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  再把黄油牛奶溶液倒回面糊里。

• 步骤 10：

  兜底翻拌均匀。

• 步骤 11：

  模具里放入杯子蛋糕纸杯，倒入8分满的面糊，磕两下震出里面的气泡。

• 步骤 12：

  放入预热好160度的烤箱，中层，烤20-25分钟。烤好后取出放凉备用。

• 步骤 13：

  【奶油】：淡奶油里加入糖粉，中低速打发。把一半量白奶油装入裱花袋。

• 步骤 14：

  剩下的奶油里加入抹茶溶液，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，也装入裱花袋。

• 步骤 15：

  完全冷却后的海绵蛋糕，用白奶油和抹茶奶油来装饰。

• 步骤 16：

  用的大号曲奇花嘴。

• 步骤 17：

  用薄荷或其他香草做装饰~

• 步骤 18：

  ～