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自制·油条收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 盐 7g
- 全蛋液 55g
- 小苏打 4g
- 无铝泡打粉 13g
- 玉米油 37g
- 水 295g
- 高粉 550g
自制·油条的做法步骤
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步骤 1：
⑴ 将所有材料全部丢进厨师机或面包机内 揉成面团 揉好的面团 擀成长条形 裹保鲜膜 冰箱冷藏一晚 ⑵ 取出冷藏好的面团 在案板上稍拍一层薄薄的面粉或玉米油 轻拍面团 再取擀面杖把面团擀成长方形(如果面团粘手的话 在手上抹一点面粉或玉米油 然后轻轻的拍在面团表层 量不用太多) 〔两条折叠整形时可以开始预热油锅〕 ⑶ 擀成长方形的面团 平均切成条状 取两条面团重叠 用筷子在中间轻压一下 稍拉长 两头捏紧后 轻轻放入 烧开后的油锅内 几秒后 面团浮起来 用筷子不停滚动下 让油条均匀受热 呈金黄色后即可捞出油条 〔油炸时间约1-2分钟左右〕
