说起纳豆，实际上起源于我国的豆豉，后传入日本，是常见的传统发酵食品。由黄豆发酵制成，具有黏性，能拉出长长的丝。不仅保有黄豆原有的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有相当全面的保健作用。我们可以在家利用纳豆菌自制，也可以去超市保鲜柜购买，开盖即食。
这次我体验了一把纳豆的发酵过程，亲眼见证了它神奇变化。