原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶混合均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。

• 步骤 3：

  加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。

• 步骤 4：

  搅拌均匀的蛋黄糊。

• 步骤 5：

  蛋白盆必须无水无油无蛋黄。

• 步骤 6：

  滴几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。

• 步骤 11：

  烤箱预热，150度30分钟。

• 步骤 12：

  出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。

• 步骤 13：

  切掉四边。

• 步骤 14：

  翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。

• 步骤 15：

  卷起放冰箱定型一阵。

• 步骤 16：

  切块

• 步骤 17：

  装盘

• 步骤 18：

  开吃